Wakame

Wakame er sandsynligvis en af de mest kendte tangarter i det asiatiske køkken, værdsat for sin alsidighed og balance. Den har brede, bølgede og sarte blade i mørkegrøn, som udvider sig betydeligt efter udblødning. I smagen byder den på en frisk, jodagtig og let sødlig profil med bløde grønne noter og elegant umami. Det er en mere tilgængelig og afbalanceret tang, der kan tilføre havkarakter uden at overdrive. Teksturen er en af dens store styrker. Efter udblødning bliver den blød, silkeagtig og ekstremt behagelig i munden og fungerer især godt i salater, supper, ris, fisk, skaldyr og grøntsagsretter. Ud over smagen giver den også volumen og bevægelse til anretningen og skaber mere organiske og dynamiske kompositioner. Det er en meget værdsat ingrediens på grund af den lette anvendelse og evnen til at berige en ret både visuelt og aromatisk. Al vores tang opbevares i salt og skal derfor udblødes inden brug.