Wakame
Quantità 125 g
Immagini puramente illustrative. Colori, aspetto, formato e dimensioni dei prodotti possono variare a seconda della stagione e della disponibilità.
Il Wakame è probabilmente una delle alghe più conosciute della gastronomia asiatica, apprezzata per versatilità ed equilibrio. Ha foglie larghe, ondulate e delicate, di colore verde scuro, che dopo l’ammollo si espandono notevolmente. Nel sapore offre un profilo fresco, iodato e leggermente dolce, con note vegetali morbide ed elegante umami. È un’alga più accessibile ed equilibrata, capace di aggiungere carattere marino senza eccessi. La consistenza è uno dei suoi grandi pregi. Una volta idratata, diventa morbida, setosa e molto piacevole in bocca, e funziona particolarmente bene in insalate, zuppe, risi, pesce, frutti di mare e piatti vegetali. Oltre al gusto, porta anche volume e movimento all’impiattamento, creando composizioni più organiche e dinamiche. È un ingrediente molto apprezzato per la facilità d’uso e per la capacità di arricchire un piatto sia visivamente sia a livello aromatico. Tutte le nostre alghe sono conservate sotto sale, quindi vanno messe in ammollo prima dell’uso.