Hoja de Shiso
Paquete de 20 hojas
Imágenes meramente ilustrativas. Los colores, aspecto, forma y tamaño de los productos pueden variar según la época del año y disponibilidad.
Como no utilizamos insecticidas químicos, es posible que encuentres algunos insectos en el paquete. Si esto ocurre, sumerge el producto en agua fría durante 15 minutos con un 2% de vinagre de vino blanco para higienizarlo.
El shiso, conocido también como albahaca o menta japonesa, es un aromático indispensable en la cocina asiática y destaca especialmente en la culinaria japonesa. Sus hojas, cargadas de sabores complejos y matices especiales, permiten elevar cualquier plato, ya sea como guarnición, decoración, condimento o incluso como ingrediente estrella. Existen varios tipos de shiso, aunque los más conocidos son el verde y el púrpura. En Microgreens, producimos 4 variedades de shiso durante todo el año: shiso verde, shiso bicolor, shiso verde rizado y shiso púrpura rizado. Falemos de cada uno de ellos en detalle: Con un tono verde intenso, el Shiso Verde es una hoja resistente repleta de sabor. Esta es una variedad de shiso coreano, cuya esencia combina notas refrescantes de menta con un toque sutil de anís y regaliz, creando una experiencia gustativa única. Este versátil ingrediente es un complemento perfecto para platos de pescado crudo, como sushi y sashimi. Además, es una excelente adición a ensaladas frescas, tablas de quesos y sándwiches gourmet, o para dar un toque especial a platos japoneses tradicionales, como tempura y yakitori. También puede ser usado en tacos en sustitución de la tradicional tortilla. Disponible durante todo el año y fácilmente almacenado en temperaturas frescas, la Hoja de Shiso Verde es un elemento indispensable para un toque de sabor y frescura. Las Hojas de Shiso Bicolor, también de origen coreano, presentan un color verde seco en la parte superior de la hoja y púrpura en el reverso. Con un sabor que recuerda a la menta, son un tanto dulces, amargas y umami, con un toque salado y ácido. Pueden ser usadas crudas, fritas o salteadas, en géis, infusiones y jarabes. Combina bien con chocolate, crustáceos, pescados grasos, manzana, pepino y toronja, hormigas y otros insectos, platos y salsas intensas como mole, frutos secos, entre otros. Las Hojas de Shiso Verde Rizado tienen origen en Japón y un sabor bastante intenso, con una mezcla de menta y anís. Además de ser utilizadas para sushi, sashimi y otros platos de pescado crudo, también pueden ser usadas como complemento de otros platos, como ensaladas, carnes, pastas, guisos de pescado o para preparar infusiones. Añade estas hojas picadas a tu tartar de atún o envuelve un trozo de atún con salsa de soja en una hoja de shiso para un toque extra de sabor. Desde sazonar marinadas hasta decorar platos principales, las posibilidades son infinitas. Ricas en nutrientes, estas hojas tienen además propiedades anti-alérgicas, antimicrobianas, antioxidantes y antiinflamatorias. Con un sabor distintivo a comino, fuerte y un tanto picante, las Hojas de Shiso Púrpura Rizado traen un toque verdaderamente único. Son una variedad japonesa, conocidas por su versatilidad y sabor pronunciado, pueden ser fritas en tempura (tipo peixinho da horta), salteadas o usadas como decoración, para añadir elegancia y sabor a tus platos, cócteles o mocktails aromáticos. Además de combinar bien con platos de pescado y marisco, al igual que las demás hojas, las Hojas de Shiso Púrpura Rizado combinan también perfectamente con platos de caza (faisán, ganso, paloma y codorniz) y setas. Son una excelente opción decorativa, especialmente en platos de otoño o como colorante natural.