Crosnes
Envase con 500g.
Imágenes meramente ilustrativas. Los colores, aspecto, forma y tamaño de los productos pueden variar según la época del año y disponibilidad.
Como no utilizamos insecticidas químicos, es posible que encuentres algunos insectos en el paquete. Si esto ocurre, sumerge el producto en agua fría durante 15 minutos con un 2% de vinagre de vino blanco para higienizarlo.
Los crosnes, también conocidos como la Alcachofa China, son pequeños y deliciosos tubérculos de color blanco marfil. Son únicos en textura, sabor y apariencia. Su sabor es muy similar al del tupinambo (ambos, cuando se cocinan, recuerdan al sabor de la alcachofa) y deben ser utilizados de la misma forma. Pueden consumirse crudos, asados, en encurtidos o conservas. A diferencia de todos los demás tubérculos, los crosnes pertenecen a la familia de la menta. Originalmente de Japón, fueron llevados a China, donde se convirtieron en un ingrediente de gran importancia en la medicina tradicional china y, aún hoy, se veneran como remedio para la gripe y símbolo de longevidad. El nombre ‘crosne’ se remonta a 1880, cuando este tubérculo fue introducido en Europa por Monsieur Pailleux, quien comenzó su cultivo cerca de la ciudad de Crosne, en Francia. Es un producto difícil de encontrar, principalmente por las exigencias de su cosecha, que debe realizarse a mano y de forma extremadamente cuidadosa, pudiendo llevar horas recolectar apenas unos pocos kilogramos.