Yacón
Paquete de 300g
Imágenes meramente ilustrativas. Los colores, aspecto, forma y tamaño de los productos pueden variar según la época del año y disponibilidad.
Como no utilizamos insecticidas químicos, es posible que encuentres algunos insectos en el paquete. Si esto ocurre, sumerge el producto en agua fría durante 15 minutos con un 2% de vinagre de vino blanco para higienizarlo.
El yacon, también conocido como la patata del diabético, es un tubérculo único. Es crujiente, jugoso y tiene un sabor dulce, que recuerda a la pera y la manzana, siendo a menudo llamado manzana-de-tierra o pera-de-tierra. Es un probiótico natural, recomendado a diabéticos pues es rico en oligosacáridos, azúcares de absorción lenta que son liberados en la sangre en bajas cantidades. Controla los niveles de glucosa en la sangre, estimula la producción de insulina en el páncreas y ayuda a bajar el mal colesterol. El yacon es también el mejor amigo de las dietas, ya que causa sensación de saciedad y es bajo en calorías. Originariamente de la Cordillera de los Andes, desde Colombia hasta el norte de Argentina, pasando por Bolivia y Ecuador, es consumido hace miles de años por los incas. Se vende en los mercados andinos como una fruta y es así como debe ser consumido: crudo y pelado, en ensaladas, jugos, pulpas. Las plantas son primas del tupinambo, del girasol, de las caléndulas y de las margaritas, y ayudan a controlar la erosión de los suelos. Beben agua que se hartan de ahí el nombre yacon, que deriva de yacun, que significa agua.