Crosnes
Embalagem com 500g.
Imagens meramente ilustrativas. As cores, aspecto, formato e tamanho dos produtos pode variar consoante a época do ano e disponibilidade.
Uma vez que não usamos insecticidas químicos, poderás encontrar alguns insectos na embalagem. Caso isso aconteça, mergulha o produto em água gelada durante 15 minutos com 2% de vinagre de vinho branco para higienizar.
Os crosnes, também conhecidos como a Alcachofra Chinesa, são pequenos e deliciosos tubérculos de cor branco-marfim. São únicos em textura, sabor e aparência. O sabor é muito similar ao do tupinambo (ambos quando cozinhados remetem para o sabor da alcachofra) e devem ser usados da mesma forma. Podem ser consumidos crus, assados, em picles, para conservas. Ao contrário de todos os outros tubérculos, os crosnes são da família da menta. Originalmente do Japão, foram levados para a China onde se tornaram ingrediente de grande importância na medicina chinesa, e onde, ainda hoje, é venerado como remédio para a gripe e símbolo de longevidade. O nome ‘crosne’ remete a 1880, altura em que este tubérculo foi trazido para Europa por Monsieur Pailleux que começou o cultivo perto da cidade de Crosne, França. É um produto difícil de encontrar, muito pelas exigências da colheita, que tem de ser feita à mão e de forma extremamente cuidadosa, podendo levar horas para apanhar pouquíssimos quilogramas.