Estas folhas possuem um sabor distintamente ácido, que fazem lembrar as azedas do campo, com um leve toque de limão ou casca de maçã granny smith. A sua textura é crocante e suculenta, tornando-as uma excelente adição a pratos frescos.
O sabor ácido é viciante e refrescante, perfeito para equilibrar receitas mais ricas. A textura das folhas é firme, mas macia ao mastigar, com uma ligeira crocância.
Podem ser usadas de várias formas:
- em saladas - picadas para dar um toque cítrico;
- decoração de pratos - o seu aspeto vívido e textura única fazem delas uma excelente opção;
- como guarnição em pratos de peixe ou carnes grelhadas, proporcionando um contraste saboroso;
- recheadas com atum, salmão ou peixe branco para criar uma espécie de mini ceviche.